Reposteria y Pasteleria

Rosca de Nuez

admin — Thu, 03 May 2012 17:00:06 +0000

Con esta sencilla receta prepararas una deliciosa rosca de nuez en minutos.

Ingredientes

3 tazas de harina integral para hot cakes
4 huevos
1 taza de aceite
1 taza de azúcar moscabado
Una taza de leche evaporada
cubierta:
1 taza de nueces enteras
40 gramos de mantequilla derretida
½ gaza de azúcar moscabado

Modo de preparar la rosca

Para prepara la rosca bate a velocidad media los huevos y el aceite, durante 2 minutos y ve agregando poco a poco el azúcar, sin dejar de batir, hasta integrar. Agrega luego la leche evaporada, la harina y las nueces, bate durante 5 minutos.

Aparte mezcla los ingredientes de la cubierta como lo es la taza de nuez picada, los 40 gramos de mantequilla derretida y el azúcar moscabado y vacíalo a un molde para rosca previamente engrasado.

Hornea tu pastel de nuez a180 grados centígrados, durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido. Apaga el horno y deja reposar la rosca dentro, unos minutos después sácalo y desmolda con mucho cuidado sobre un paltón grande.

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Elaboración De Galletas Para Acompañar El Café

admin — Fri, 20 Apr 2012 06:01:44 +0000

El primer paso es, con ayuda de la batidora colocar en un recipiente la mantequilla y batirla hasta obtener una mantequilla al punto de pomada, esto es un punto que se asemeje a la textura de la pomada. Este paso también es recomendable hacerlo solo con la mano y estar trabajando la mantequilla sobre la mesa.

Una vez que se tiene la mantequilla al punto agregar el resto de los ingredientes, añadir en primer término la azúcar mezclar e integrar un poquito estos dos ingredientes. Luego integrar a la mezcla el polvo de almendra, y seguir mezclando. Una vez que se encuentren bien integrado en una mezcla homogeniza agregar el huevo añadir la vainilla y la pizca de sal, seguir integrando estos nuevos ingredientes a la mezcal. Ahora es tiempo de agregar la harina de un solo golpe (no cernir la harina poco a poco). Proseguir integrando la mezcla hasta que este homogénea como una masa.

Cuando se obtiene la masa con los ingredientes perfectamente integrados, proceder a darle forma de chorizo (forma de cilindro alargado) a la masa, para luego pasar este cilindro envuelto en plástico al refrigerador por espacio de 30 minutos.

Cuando hayan pasado los 30 minutos sacar el cilindro de masa del refrigerador y hacer con ayuda de un palote una lámina de aproximada 3 milímetros de altura. Cuando tengas la pasta estirada colocar sobre la masa los diferentes tipos de moldes y proceder a cortar las diferentes formas de las galletas. Colocar las galletas en un molde y proceder a introducirlas al hrno precalentado a 180º por espacio de 6 minutos aproximadamente o hasta que amarillen, estar atentos para que no se quemen. Luego proceder a decorarlas con un poco de chocolate derretido a baño maria.

Ingredientes:

250 gr. Harina.
75 gr. Azúcar.
150 gr. Mantequilla.
1 huevo.
50 gr. Polvo de almendra.
Una pizca de vainilla.
Una pizca de sal.
Chocolate.

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Ricas Empanadas Rellenas De Cajeta Con Sabor Casero

admin — Wed, 14 Mar 2012 18:54:11 +0000

Los ingredientes que se utilizaran para esta deliciosa receta que son empanadas rellenas de cajeta son:

Queso Philadelphia.
Dos libras de harina.
Una lata de cajeta de la lechera.
Una libra de mantequilla.
3 yemas de huevo.

Las yemas de los huevos son para evitar que se salga el relleno de la cajeta de las empanadas, esto es batir las yemas con la cajeta.

Procedimiento:

Batir el queso phipadelphia con la mantequilla hasta que estos ingredientes queden perfectamente mezclados.

El siguiente paso es agregar la harina, esto se debe de hacer agregando harina de poco en poco y al miso tiempo estar mezclándola con la mano o integrándola a la pasta de queso con mantequilla. Al final debes de tener una masa con la consistencia como para tortilla.

Una vez que tengas la masa con la consistencia adecuada proceder hacer unas bolitas de la masa y luego extenderlas para proceder a rellenarlas y luego meterlas al horno. Cuando salgan del horno espolvorear un poco de azúcar estándar o azúcar glas.

Ricas Empanadas Rellenas De Cajeta

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Empanadas Rellenas de Piña con Coco

admin — Fri, 24 Feb 2012 18:54:48 +0000

Aprende a preparar una deliciosas empanadas rellenas de piña y coco, con esta sencilla receta de Yolo.

Ingredientes:

4 rebanadas de piña en almibar
4 cucharadas de crema de coco
4 cucharadas de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
¼ de cucharadita de canela en polvo
100 gramos de coco rallado
½ kilogramo de masa de hojaldre
1 huevo
Azúcar

Preparación:

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Pastel Clásico de Manzanas

admin — Wed, 01 Feb 2012 17:06:39 +0000

Para toda ocasión este rico pastel clásico de manzanas será siempre el anfitrión. Martín Carrera nos enseña paso a paso su preparación.

Ingredientes

Para la Masa

440 gr de harina
200 gr de mantequilla
1 pizca de sal
160 ml. de agua fría

Para el relleno

Azúcar
Un poco de canela en polvo
1.5 kg de manzanas verdes
Extracto de vainilla

Preparación

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Pay de Fresas con Limón

admin — Thu, 26 Jan 2012 15:19:54 +0000

Aprende con esta sencilla receta a preparar un delicioso y cremoso pay de fresas con limón, sin hornear.

Ingredientes

200 gramos de queso crema
Licor de crema de menta
100 gramos de mantequilla
8 gramos de grenetina
2 tazas de fresas limpias y desinfectadas
1 lata de leche condensada
1 paquete de galletas de vainilla
El jugo de 5 limones

Procedimiento

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Rosca de Reyes Tradicional

admin — Wed, 04 Jan 2012 15:45:33 +0000

Aquí te presentamos la receta para la preparación de la tradicional rosca de reyes, la cual incluirá el clásico monito (que representa al niño Jesús) para los tamales y la fiesta en el día de la candelaria.

Ingredietes

¹/₃ taza de Azúcar blanca
1 cucharita de Sal
4 tazas de Harina de trigo
8 cucharadas de Mantequilla
1 taza de Mantequilla
²/₃ taza de Leche de vaca
1 cucharita de Ralladura de cáscara de naranja
4 piezas de Huevo
¹/₂ taza de Azúcar blanca
¹/₃ taza de Harina de trigo
Fruta cristalizada
2 cucharadas de Té de azahar
2 ¹/₂ cucharitas de Levadura seca

Procedimiento

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Rosca de Chocolate Rellena de Cajeta

admin — Mon, 02 Jan 2012 07:01:37 +0000

Aprende con esta receta a preparar esta deliciosa rosca de chocolate rellena de cajeta, de una forma sencilla y con pocos ingredientes.

Ingredientes

2 tazas de harina
100g de chocolate semiamargo rallado
½ taza de leche
2 claras de huevo
1 yema de huevo
1 taza de azúcar moscabado
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
½ taza de cajeta

Procedimiento

Calienta la leche y retírala del fuego antes de que hierva, añádele el chocolate rallado y mueve hasta que se disuelva totalmente. Aparte en un recipiente grande bate las claras y cuando esponjen agrega la yema de huevo, la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la vainilla, poco a poco y batiendo constantemente al momento de incorporar los ingredientes.

Cuando este todo integrado, como siguiente paso incorpora la leche que ya has disuelto con chocolate, y combina la mezcla en forma envolvente.

Por último engasa y enharina un molde en forma de rosca, y vacía la pasta con una espátula, hornea tu pastel de chocolate durante 30 minutos a 200 ºC. Deja enfriar tu rosca, vacíala del molde y pártela por la mitad para que puedas untar la cajeta. Vuelve a colocar la parte superior de tu rosca.

Si lo deseas puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima. Ahora solo te queda saborear tu deliciosa receta casera.

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Delicioso Pastel de Helado con Galletas

admin — Wed, 14 Dec 2011 20:47:07 +0000

Con esta sencillísima receta aprenderás a preparar un delicioso pastel de helado con galletas oreo.

Ingredientes

4 Paquetes de Galletas Oreo

Helado

Procedimiento

En el siguiente video se nos explcla el procedimiento paso a paso.

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Donas Cubiertas con Azúcar y Canela

admin — Thu, 01 Dec 2011 23:32:06 +0000

Con esta sencilla receta aprenderás a preparar una deliciosas Donas Cubiertas con Azúcar y Canela, misma que puedes prepara en minutos.

Ingredientes

1 cucharadita de levadura seca
1/8 taza de agua
3/4 taza de leche tibia
1/3 taza azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada manteca vegetal
3 a 3 1/2 tazas de harina
1 huevo
Azúcar y canela molida para cubrir

Procedimiento

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Galletas o Polvorones de Avena y Coco

admin — Thu, 24 Nov 2011 16:00:23 +0000

Prepara una delicionas y económicas galletas/polvorones de avena y coco.

Ingredientes

1 ½ taza de avena
2 tazas de harina
2 cucharadas de polvo para hornear
1 taza de azúcar
150 gramos de mantequilla
3 huevos
1 cuchara de avena
Coco y azúcar (necesario para espolvorear por encima de los polvorones).

Procedimiento

En un procesador de alimentos muele la avena, la harina, el azúcar y el polvo para hornear, hasta que se haga polvo en el mismo procesador agrega la mantequilla y muele hasta que se incorpore con los demás ingredientes luego coloca en un tazón y mezcla con 2 huevos y la cucharada de avena revolviendo con las manos hasta que se incorpore bien.

Divide la masa en dos y forma dos cilindros, barniza con el huevo restante cada cilindro y pasa por coco y azúcar. Coloca las rebanadas sobre una charola con papel encerado y horneado 10 minutos o hasta que estén dorados.

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Pastel de Zanahoria con Queso Crema y Ralladura de Limón

admin — Wed, 23 Nov 2011 06:01:16 +0000

Esta receta para preparar el pastel de zanahoria es muy fácil de hacer además que resulta ser nutritiva es un excelente postre para disfrutarlo con los amigos y en familia.

El primer paso que debes de hacer para la preparación es agregar la mantequilla a en el tazón de la batidora, dejar que la mantequilla se bata o se integre hasta un punto de pomada. Luego que la mantequilla tenga el punto comenzar agregar le azúcar poco a poco sin dejar de batir y esperar unos minutos para que se incorporen los dos ingredientes.

En un tazón aparte mezclar la harina previamente cernida con el royal, en orto tazón mezclar las yemas con la leche, luego sin dejar de batir agregar intercaladamente cuna por una las mezclas de los tazones, esto es para que la masa quede perfectamente bien mezclada y no se hagan muchos grumos. Después simplemente agregar los demás ingredientes y esperar unos minutos más para que se incorporen los ingredientes.

Ingredientes para el pan:

150 gr. De mantequilla.
100 gr. De azúcar.
50 ml. de leche.
100 gr. de yemas.
50 gr. De royal.
170 gr. De harina.
100 gr. De claras.
50 gr. De nuez picada.
200 gr. De zanahoria.

Ingredientes para la crema:

200 gr. Queso crema.
50 gr. Ralladura de limón.
60 gr. Azúcar glass.

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Tradiciones Mexicanas Pan de Muerto

admin — Mon, 21 Nov 2011 06:01:39 +0000

El día de hoy te presento una receta muy tradicional de México que es el pan de muerto, las recetas de pan de muerto varían mucho dependiendo en qué estado y en que municipio estes en México, por ejemplo, si estas en Oaxaca, en Puebla, Estado de México, en el Distrito Federal, o Coahuila, en cada uno de estas parte suele variar la receta. En algunos lugares suelen ponerle esencia de anís y en otras regiones la sustituyen por esencia de azar, en otros le ponen canela, en otros lugares le colocan la cascara de naranja finamente rallada o esencia de naranja.

La receta que a continuación se presenta es básica en cuanto a sus ingredientes de tal forma que le puedes agregar o sustituir ingredientes por los que más te gusten y así variar un poco el sabor a tu gusto.

Colocar un sobre de levadura seca a que se hidrate en leche que este tibia y dejarla reposar por espacio de 10 min. Para hacer este tipo de pan es necesario tener algo de paciencia ya que una vez que la masa de harina este integrada con los ingredientes hay que dejarla reposar sin adelantar tiempos para ponerla a cocinar de lo contrario el pan no será pan de muerto.

No hay que dejar que estas tradiciones mueran, se dice que las fiestas ya no son como antes, que ahora las personas no celebran, no dejes morir esta hermosa tradición. Para ver los detalles ver el video.

Ingredientes:

30 gr. Harina de trigo.
10 cucharadas de azúcar.
4 huevos.
1 barra de mantequilla sin sal.
Mantequilla adicional la necesaria para engrasar los moldes y untar al pan.
¼ de leche tibia.
2 cucharadas de levadura seca.
1 cucharada de ajonjolí.
5 gotas de esencia de anís (opcional a tu gusto).
5 gotas de esencia de naranja (opcional a tu gusto o ralladura de cascara de naranja o limón).

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NESTLÉ ORGANIZA UN CONCURSO DE VIDEORECETAS

Jorge Oyhenard — Thu, 17 Nov 2011 19:48:13 +0000

¿Os parece un cambio justo una cena en un restaurante con una estrella Michelín a cambio de una videoreceta con vuestro mejor postre? Pues ese es el premio que podéis obtener en el I Concurso de Videorecetas de Nestlé.

Sólo tenéis que subir vuestra videoreceta a www.nestle-tv.es/concursovideorecetas antes del 30 de Noviembre. Si vuestra receta es la seleccionada por la marca o por los usuarios, ganaréis esa fantástica (y nada barata) cena. Si no, siempre podéis intentar conseguirlo votando la receta que más os guste, ya que también se sortea un tercer premio entre los usuarios.

Eso en cuanto a postres, porque hay siete categorías, según el producto Nestlé que usemos en la videoreceta (Pastas Maggi, Arroz Solís, La Lechera…). En las otras seis los premios pueden ser videoconsolas, robots de cocina, barbacoas…

Una bonita (y deliciosa) competición entre amantes de la cocina. Precisamente en la sección de postres es en la que hay hasta el momento menos competencia, así que nos lo ponen en bandeja… horneada, por supuesto.

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Tarta (Pay) de Manzana

admin — Thu, 17 Nov 2011 06:01:33 +0000

Con el siguiente video aprenderás a cocinar un tarta de manzana, esta receta es miy fácil de hacer y también sabrosa y muy nutritiva. Para la tarta necesitas los siguientes ingredientes:

3 manzanas.
Jugo de limón.
Plato hondo.
Agua
Mermelada de albaricoque.

Colocar en el tazón hondo un poco de agua y el jugo de uno o dos limones, esta mezcla de agua y limón es con el fin de colocar la manzana en ella y que no se oxide. Luego quitar la cascara a la manzana (no quitar mucha pulpa de la manzana) tener cuidado cuando se esté trabajando con el cuchillo para evitar mucho riesgo pelar las manzanas con un pela papas. Una vez que tengas las manzanas sin cascara colocarlas en el recipiente que contiene el limón, después extraer el corazón de las manzanas y con un cortador rebanar las manzanas en laminas, cuando tengas las laminas de la fruta colocarlas nueva mente en el recipiente con el limón.

Los ingredientes para la base

Harina.
Azúcar.
Levadura.
Huevo.
Aceite de oliva.

Colocar los ingredientes, aceite de oliva, harina, azúcar, y el huevo en un recipiente hondo para luego mezclarlos perfectamente bien. Después colocar una pizca de sal y la levadura y mezclar nuevamente, luego colocar la harina poco a poco y continuar mezclando con el mezclador de globo.

Una vez que tienes la mezcla de la harina colocarla en un molde y extender con ayuda de una espátula para que cubra perfectamente bien la base del molde, luego colocar las rebanadas de la manzana alrededor del molde (en forma de hélice al redado del recipiente). Introducir el recipiente en el horno precalentado a 160 ºC por 30 minutos.

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Buñuelos de Viento con un Toque de Vino Blanco

admin — Tue, 15 Nov 2011 20:01:07 +0000

Hola amigos en esta ocasión vamos a preparar unos deliciosos buñuelos. Lo primero es que tenemos que tener la harina previamente medida luego añadir la levadura para posteriormente mezclar e incorporar los ingredientes. Nota esta receta de buñuelos se puede preparar sin levadura, sin embargo, tienes que aumentar la cantidad de huevos y reducir la cantidad de leche pero si lo haces así tendrás un postre alto en colesterol. Poner a calentar la leche y al poco tiempo añadir la mantequilla, la cual está cortada en rebanadas pequeñas ayudarte con una cuchara de madera para ayudar a incorporar la mantequilla.

Una vez que tienes la mantequilla incorporada con la leche agregar de golpe la mezcla de la levadura con la harina, incorporar poco a poco y a fuego medio todos los ingredientes, es necesario cocinar la harina porque si no se hace la harina tendrá un sabor feo como a engrudo, cuando la masa se despegue de las paredes de la cacerola esto indicara el punto que la masa estará lista para los siguientes pasos.

Dejar que la masa repose por un momento o hasta que se enfrié por completo. Una vez transcurrido el tiempo es tiempo de añadir uno a uno los huevos y así miso irlos integrando y no permitir que la masa quede demasiado aguada se añadirán huevos hasta que la masa este en un ponto de masa de corbata.

Ingredientes (4 personas)

200 g de harina de trigo blanca.
100 g de azúcar glas.
2 huevos.
25 g de mantequilla.
1/2 sobre de levadura.
1 pizca de sal.
1/2 vasito de vino blanco.
aceite de oliva.

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Todo lo que Necesitas Saber para Iniciar tu Negocio de Pastelería y Repostería

admin — Wed, 09 Nov 2011 16:44:28 +0000

En esta guía o mini curso encontrarás los aspectos más importantes que debes tomar en cuenta para iniciar tu propio negocio de Pastelería y Repostería ya sea desde tu casa o un local fuera de esta.

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Panque de Plátano y Nuez

admin — Fri, 04 Nov 2011 17:59:17 +0000

Cocina un delicioso panque de plátano con esta económica y sencilla receta que te rinde para dos paques grandes.

Ingredientes

2 tazas de harina
½ taza azúcar
6 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita bicarbonato
1 taza puré de plátano
½ taza nueces (opcional)

Preparación

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Roles de Canela Glaseados

admin — Wed, 02 Nov 2011 00:56:53 +0000

Con esta sencilla receta aprenderás a preparar unos deliciosos roles de canela glaseados, que son la delicia de todos los paladares.

Aquí tienes una masa de textura esponjosa, suave y sabor deliciosa, puedes rellenarla y glasearla a tu gusto. La masa se puede congelar y usar después, inclusive los panecillos ya hechos también.

Ingredientes

550 gr de harina
50 gr de azúcar
5 gr de levadura seca en polvo
10 gr de sal fina
2/3 de taza de leche tibia
2 barras de mantequilla (derretida pero no caliente)
1 huevo
1 cucharada de vainilla liquida

Preparación

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Empanadas de Arroz con Piña

admin — Sun, 30 Oct 2011 01:26:10 +0000

Prepara unas deliciosas empanadas rellenas de una mermelada de arroz con piña.

1 paquete de aros para empanadas
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de arroz
1 taza de piña picada
3 tazas de leche
1 cucharada de vainilla
½ taza de azúcar
1 pizca de sal
1 yema de huevo
60 gramos de nueces picadas

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